下厨房的阿布
现拆蟹黄豆腐
8.0
综合评分
114
人做过这道菜
大闸蟹味虽美，但嫌吃起来麻烦的也是大有人在，不如偶尔有闲心拆了来做蟹黄豆腐造福家人吧~~（愿意给你做这个的必定是真爱好么！！！）
用料
现拆蟹黄豆腐的做法
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蒸熟大闸蟹（水中可放入生姜或紫苏叶去腥）
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将大闸蟹的肉细细取出（身子、腿、钳），蟹黄蟹膏单放
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热锅下油将葱白、姜片小火炸香炸干，捞出葱姜。将拆好的蟹黄蟹膏下锅煸炒，油会慢慢变黄。
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将切成指节大小的内酯豆腐下入锅中，请小心轻轻的略微翻动。
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倒入一碗高汤（就是普通人家吃饭的碗），调入盐、鸡精、些许白胡椒
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倒入蟹肉、虾， 转成小火，关上锅盖，焖上5分钟左右（锅里要维持有汤水的状态，不能干掉）
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取一汤匙生粉，用两汤匙凉高汤调匀，均匀绕圈倒入锅中，轻轻翻动，待锅再次烧开出锅装盘即可
小贴士
有些人比较爱汤汁多的，可以把高汤加到一碗半、两碗~
