不用海鲜的海鲜粉丝煲

617 人做过这道菜
好了,虽然菜谱图里我放了几个虾仁,但那是我白灼剥壳后起锅才放下去的,纯为了好看,对粉丝煲本人并没有起到调味作用哦。

丝毫不用怀疑,没有海鲜也能做出海鲜味~

秘密就是!

蒜泥+耗油!

一来耗油本身就是海鲜味,二来外面海鲜很多都是用蒜泥耗油调味的,你的大脑会认定那就是海鲜的味道哟→_→

好像也要放进#贫民窟菜系#的样子……

PS.虽然名字叫“煲” 但其实……它不是“煲”出来的…而是炒出来…为了美观和保温,我最后把它装进“煲”里了……而且 默默觉得海鲜粉丝几个字就是要配“煲”字才搭呀^_^||   
PPS.这么说来……这个菜名好像彻头彻尾是个骗纸呀⊙﹏⊙

用料  

白粉丝(银粉丝) 150g
猪肉末 100g
大蒜头(重点) 1-1.5头
耗油(重点) 1汤匙
李锦记薄盐生抽(重点) 适量
葱末(白) 1-2汤匙
葱末(绿) 1-2汤匙
芝麻油 1-2汤匙
不用盐不用味精 ╮(╯▽╰)╭
小米椒(可选) 3-10个

不用海鲜的海鲜粉丝煲的做法  

  1. 1-1.5头大蒜去皮后压成蒜泥或碎末,加1汤匙耗油拌匀,备用。(压成蒜泥炒出来味道更浓郁,但白粉丝混了蒜泥不如放蒜末的表面清爽,大家各取所需不用纠结)(是起码一整头大蒜,不是一个蒜瓣而已哈)

  2. 白粉丝在沸水里烫2-4分钟捞出,冲凉水沥干。以白粉丝不再硬挺,筷子夹可以较服帖搭在两边为宜,也就是比你正常吃的粉丝稍微硬一点的程度。(要用质量好的粉丝哦,有些粉丝差本身就软不啦叽一坨一坨的……就没办法做这菜了)

  3. 锅内下宽油及一汤匙麻油;下蒜泥耗油混合物、葱末(白)、米椒段(可省略)炒香后;倒入猪肉末炒熟;倒入沥干的白粉丝,用筷子翻炒几下;倒入李锦记薄盐生抽,用筷子翻匀后即可(用量以将粉丝染为黄色偏咖啡一点为准,大家掌握不好的可以边试边尝。李锦记薄盐生抽切不可用一般生抽代替,因为一般生抽要咸很多,鲜味也有差)。

  4. 出锅前倒入1汤匙麻油和1-2汤匙葱末(绿)翻拌均匀后装盘。

小贴士

1.粉丝质量太差会糊成坨坨的,一定失败(超市货架上品种类别繁多,分不清好坏怎么办?一句话!贵的!)
2.没有蒜泥耗油的,一定吃不出海鲜味
3.没有李锦记薄盐生抽的,不保证好吃。(顶多可以尝试别的品牌薄盐生抽,普通生抽一定失败)薄盐生抽的罐子上一定会写“薄盐”二字,没写的都不是。
4.薄盐生抽用量也是关键,这和盐一样不好量化,一是看粉丝颜色,二是可以尝一尝。先从比我菜谱图色浅一点开始尝试。
5.如果加些干贝虾之类的当然会更美了╮(╯▽╰)╭

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不用海鲜的海鲜粉丝煲的其他做法

不用海鲜的海鲜粉丝煲的答疑

  • 手机用户自然疯  3年前  
    36
    阿布看你的菜谱就像看轻喜剧,笑着看完了,弱弱问一句:什么叫下宽油?
    作者回复 3年前  
    ╮(‵▽′)╭就是多放点油
  • 倩倩圆圆脸  3年前  
    12
    用这个方法做的,特别好吃。
    作者回复 3年前  
    喜欢就好 开心ヾ(^▽^*)))
  • luisiguixin  3年前  
    11
    您好我想请教一下我炒出来的粉丝很干应该怎么办呢?谢谢
    作者回复 3年前  
    这本来就是炒的哦,有一点偏干的。如果太干的话:①粉丝是现煮的么?放太久了再炒粉丝容易变干。②炒的时候如果火太大同时油太少的话,容易被锅迅速带走太多水分,导致偏干点。③如果不太好掌握或者喜欢湿润的,这道菜稍微加些水也是可以的。
  • 你好!炒肉末的时候需要放盐吗?谢谢
    作者回复 2年前  
    可放一点点 不放也影响不大
  • 手机用户9661_gvl0  2年前  
    1
    有海鲜是煮完放里,还是炒熟?
    作者回复 2年前  
    都可以 熟了就行
  • 小黄子妈妈  2年前  
    0
    我今天做了,超容易超香的海鲜味,还没来得及拍照就被吃了好多😃
    作者回复 2年前  
    谢谢喜欢<(▰˘◡˘▰)>
  • 柠大少  2年前  
    0
    麻油是不是就是芝麻油??还是麻油?因为超市还有一种麻油吃起来是麻味的。。芝麻油用香油代替可以吗?
    作者回复 2年前  
    芝麻油就香油哦,这个菜用的就是这种芝麻油。有麻味的油是叫花椒油、藤椒油。
  • 苏swee  2年前  
    0
    请问龙口粉丝算白粉丝么……_(:з)∠)_
    作者回复 2年前  
    算呀~~常见的就是龙口粉丝
  • 不肥鱼  3年前  
    0
    =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)你是开黑店的吧……哈哈开个玩笑
    作者回复 3年前  
    (」゜ロ゜)」哈哈哈
  • 许愿小号  3年前  
    0
    粉丝是放开水里煮还是关火烫
    作者回复 3年前  
    煮。

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