草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake

11 人做过这道菜
我一直在用的戚风方子,至少做了150个鸡蛋了~
冬天了,动物奶油也可以打的比较硬,很多妹子问我用的什么牌子的奶油,铁塔和总统的我觉得都不错哦,都有用的。
方子的配方可以同时做一个7寸大蛋糕和12个纸杯蛋糕。

用料  

动物淡奶油 350g
戚风蛋糕
鸡蛋 6个
白砂糖(蛋黄用) 20g
白砂糖(蛋白用) 115g
色拉油 50g
纯牛奶 60ml
低筋面粉 100g
食用盐 1.5g
柠檬汁(可不加) 1.5ml
泡打粉(可不加) 1.5g
香草精(可不加) 2滴
奶油
白砂糖 25g
草莓
新鲜草莓 适量

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法  

  1. 准备两个干净的打蛋盆,无油无水。
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装在两个打蛋盆里备用。

  2. 在蛋黄里加入白砂糖,手动打蛋器搅拌至蛋液变粘稠。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤2
  3. 分3-4次加入纯牛奶。
    每次加入都要拌匀,再加下一次。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤3
  4. 分4-5次加入色拉油。
    (家里炒菜的植物油就可以)
    每次加入都要拌匀,再加下一次。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤4
  5. 最后加入2滴香草精提香。
    (没有也可不添加)

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤5
  6. 面粉、食盐、泡打粉混合均匀,过筛备用。
    (不喜欢泡打粉可以不添加,影响不大)

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤6
  7. 将面粉混合物加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀。
    必须是翻拌,不能过度划圈,以免面粉起劲。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤7
  8. 在蛋白里加入几滴柠檬汁,没有可不加。
    用电动打蛋器打发蛋白,期间分三次加入白砂糖。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤8
  9. 蛋白打发至干性发泡,提起打蛋器可以看到尖尖角,将打蛋盆倒过来,蛋白不会倒出来。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤9
  10. 将蛋白分两次加入面糊,翻拌均匀。不要划圈,以免消泡。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤10
  11. 第一次可以用力些拌匀,第二次手法要轻一些,以免蛋白消泡。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤11
  12. 我同时做了7寸大蛋糕和纸杯蛋糕。
    纸杯蛋糕:
    42L烤箱 底层 150度 30分钟
    请根据自家烤箱适当调整~(烤箱要预热)

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤12
  13. 7寸大蛋糕:
    42L烤箱 底层 150度 45分钟
    请根据自家烤箱适当调整~(烤箱要预热)

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤13
  14. 不管是纸杯还是戚风,出炉的时候都要震一下。
    7寸蛋糕要倒扣,凉了之后脱模。

  15. 淡奶油加白砂糖打发。
    我会打发的偏干一些,提起打蛋器有尖尖角,把打蛋盆倒过来,奶油不会倒出来。
    图为打发好的状态(打好了拿走打蛋器的原始状态,没用刮刀搅拌)

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤15
  16. 草莓洗干净,放篮子里晾干。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤16
  17. 除去叶子,切成两半。
    也可以留下叶子。
    用整个草莓装饰,或半个,都是可以的~发挥你的想象力吧!

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤17
  18. 夹在7寸蛋糕里的草莓我用的是半个。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤18
  19. 将7寸戚风蛋糕水平切成3片。
    涂上一层奶油,夹一层草莓。
    最后尽可能将整个蛋糕表面的奶油抹平。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤19
  20. 最后就是装饰啦。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤20
  21. 个人喜欢简约一些~

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤21
  22. 纸杯蛋糕上的奶油,我用的是大号八齿花嘴 型号1C。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤22
  23. 用裱花袋和花嘴,将奶油挤在纸杯蛋糕上。

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤23
  24. 最后用草莓装饰,一整颗或是半颗都可以~

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤24
  25. 纸杯蛋糕

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤25
  26. 7寸草莓蛋糕

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤26
  27. 大功告成~装在盒子里分享给朋友家人~

    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤27

小贴士

唯有美食与爱不可辜负。(烘焙爱好者,分享与讨论,不足之处,欢迎指教)
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