6寸重芝士蛋糕

8.0 综合评分
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用料  

6寸重芝士蛋糕的做法  

  1. 将80g消化饼干放在2层保鲜袋内,用擀面杖打至粉碎。

  2. 将40g黄油融化,和打碎后的消化饼干拌匀。

  3. 将和黄油拌匀的消化饼干放在蛋糕模的底部,压实。送入冰箱冷藏。

  4. 奶油奶酪切成小块,室温软化。一定要软化到位哦,如果天冷可以适当隔水温热一下。

  5. 用手动打蛋器(电动打蛋器自然会更省力)将奶油奶酪打至顺滑,基本无颗粒。加入糖粉,继续用打蛋器打至顺滑。要打到肉眼基本看不到颗粒,如果奶油奶酪软化到位是很容易的。

  6. 打入第一个鸡蛋,用打蛋器打到鸡蛋完全融入。再打入第二个鸡蛋,继续用打蛋器打到完全融合。

  7. 倒入45g淡奶油,继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。

  8. 用橡皮刮刀将拌好的面糊,倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中。

  9. 在桌上轻轻震去大的气泡。

  10. 烤箱预热160度,水浴法烘烤60分钟。家里烤箱如果比较小,烤到中途需要看下表面的上色情况,如果已经上色可以加盖锡纸防止表面颜色过深。

  11. 烤好的蛋糕,待冷却后入冰箱冷藏室,冷藏4个小时以上,或者过夜。

    6寸重芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 用热刀切成小块。热刀就是用刀在热水里沾一下切一刀,或者在火上烧一下切一刀,这样切出的芝士蛋糕切面最平滑漂亮。

    6寸重芝士蛋糕的做法 步骤12

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6寸重芝士蛋糕的答疑

  • LSHTech  5年前  
    35
    是放烤箱那一层?
    作者回复 5年前  
    不知道亲的烤箱有多大。我的是42L隔水水浴。放最下面一层~~
  • winnie-43  5年前  
    22
    为什么我做出来的没有你这么厚呢~
    作者回复 5年前  
    模具有时候不太标准,亲可以同比增加,达到自己模具满意的厚度哈~~时间也要注意延长噢~
  • xxxxM  5年前  
    15
    为什么表面没有变咖色
    作者回复 5年前  
    每个烤箱的温度都略有不同,亲亲可以多烤一点时间上色噢~
  • 小白兔拔萝卜  1年前  
    2
    淡奶油可以用牛奶代替么
  • 千色_o75u  5年前  
    2
    第三步,放入冰箱冷藏,有时间要求吗,还是说做下面的步奏的期间冷藏?还有模具是8寸的,材料增减有要求吗
    作者回复 5年前  
    冷藏时间没有具体要求。可以1.8倍比例加量~~
  • 越仔棒棒哒  1年前  
    1
    你好呀!感谢你分享这么美味的方子!我有个疑问:我做的时候没法把蛋糕表面的气泡给处理掉,表面有许多气泡。还有我是水浴法,海氏烤箱,7分满的水+湿毛巾,到最后毛巾都快烤干啦,提前5分钟关火。
  • H___J  1年前  
    1
    你好,我想问下,步骤一摸一样的,但为什么出来的中间层是软的,不能成型
  • 假如一爱  1年前  
    1
    问个问题,芝士蛋糕,为啥里面没有芝士粉之类的东西
  • 元小爱雯雯  1年前  
    0
    黄油用无盐还是有盐?
  • 1548烘焙达人  9个月前  
    0
    我做出来得为什么很粗糙?不细腻呢??

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