玛格丽特

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我是42l烤箱,烤两箱。

用料  

黄油 200g
低粉 200g
糖粉 100g
玉米淀粉 200g
熟蛋黄 4个

玛格丽特的做法  

  1. 将蛋黄煮到熟透,然后过筛。过筛的方法是将煮熟的蛋黄放在面粉筛上,用勺子用力压,取细腻的粉末状蛋黄。

  2. 黄油切成小丁,并预先软化。可以略微加热助其软化,软化到用手可以轻按变形的状态,如果加热到液体了需要再次冷冻到固体才能使用哦。

  3. 用打蛋器将黄油打至顺滑,无颗粒状的均匀状态。

  4. 加入糖粉,继续用打蛋器搅打。打到糖粉全部融入黄油,整体颜色变白,体积略变大。

  5. 加入准备好的粉末状蛋黄,用打蛋器搅打均匀。

  6. 用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉。

  7. 用橡皮刮刀将粉末和黄油拌匀。 拌匀后用手捏成面团,一开始会比较松散,捏一会就好操作了。成团后用保鲜膜将面团包起来入冰箱冷藏半小时。

  8. 从冰箱里取出面团。取适量的面糊(一般取7-10g),搓成球状。

  9. 在铺好油纸的烤盘上,把捏好的球放上去,用拇指轻轻扁。

  10. 取生鸡蛋一个,打散后,用毛刷在饼干表面刷上一层蛋液。(可省略)

  11. 烤箱预热180度,烤10分钟左右。烤到上下底上色即可。(各个烤箱脾气不同请大家自己掌握)

小贴士

天冷,黄油和面不容易成团,可以把盆坐热水里。或者用电吹风加热辅助。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2014-12-21 17:12:05
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