柠檬椰蓉饼干（中岛老师勺子成型法）

低筋面粉过筛，柠檬刨下皮屑，小心不要刨到白色部分，柠檬汁和水可以放在同一个容器里。

将低筋面粉、椰蓉、黄蔗糖、柠檬皮屑、泡打粉、盐（也就是所有非液体材料）混合均匀。

加入菜籽油，用淘米的手势混合均匀，至成肉松状

加入水和柠檬汁，快速搅拌，混合均匀。不能成团也无妨，我就是将它们混合均匀但仍然维持着松散的状态。

用量勺挖一勺原料，如果你已经努力将它揉和成团，那么请抹平原料，如果你像我一样任由它松松散散，就压实它。压实的时候，请两只拇指并用。

用右手的食指和中指一起轻轻地挖出来。用同样的两只手指轻轻压扁，我没压。以此类推，做成小饼。中岛老师做成了10块4.5cm，我约有20个左右，记不清了，总之远远不止10个。

烤箱预热160度，25分钟，注意观察上色。