我从小吃到大的朴素汤面。
胃口不好的早上,懒得好好吃饭的中午,这道汤面伴随着我的童年和少年。爸爸妈妈外出购物的时候,爷爷在家煮给我的这碗面;还有寄居在姑姑家时,姑父在上面铺满丰盛的剩菜和荷包蛋,我吃不下却还是硬撑着头皮吃完的这碗面,最简单的,暖心美味。
用料
家常酱油汤面的做法
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烧适量水,水开后,下面,水再次煮开后,加冷水,又开了,再加冷水,这次煮开,面就好了。
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煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。
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将面捞进碗里,撒上青蒜末。
小贴士
1、生抽的分量咸淡正好,可以不必加盐也不必配菜或加浇头,如果不喜欢生抽,可以减一些生抽换成盐。
2、面店里一般使用老抽,这样的汤底清淡一些,有一点淡淡的酱油香味,适合加浇头。
3、面店里一般用的是江西陈醋镇江香醋之类,放的也少,但我一心一意只喜欢上海米醋,够酸,够开胃。
4、青蒜并非必需品,有则绝佳。绝佳!
5、T=tbsp=一大匙/勺=15ml,t=tsp=一小匙/勺=5ml,一般我们会买一套量勺便于称量。