什锦杂菇

将牛肉丸放入少量水里煮，煮开后煮5-10分钟，水不要太多，没过牛肉丸后在增加少许即可。将牛肉丸取出，水留用

将牛肉丸分成4份（也可以煮前分好，我的放在冷藏太硬了切不开），放入油锅中和姜一起翻炒几分钟，放入除金针菇外所有的菇，翻炒几下后盖上盖子焖至菇里面的水出来，中间是不是翻炒以防菇焦了。

出水后放入金针菇继续翻炒数下后，盖上盖子焖煮至金针菇变软

在焖金针菇过程中将煮牛肉丸的水加入蚝油（我一般用香菇素蚝油）少许酱油，2小勺生粉，少许鸡精，搅匀后待金针菇煮软后放入锅中翻炒均匀味道适中即可起锅