下山虎虎
法式蔓越莓乳酪月饼
8.3
综合评分
104
人做过这道菜
最喜欢吃的就是这个，试过好几个方子，经过一番归纳修改综合，觉得这样做是最满意。
做内馅的时候有几个步骤忘记拍照了，好在并不麻烦，大家想象一下吧。
做内馅的时候有几个步骤忘记拍照了，好在并不麻烦，大家想象一下吧。
用料
| 饼皮 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 95g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 几滴 |
| 细砂糖 | 40g |
| 内馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 20g |
| 黄油 | 40g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 5g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
法式蔓越莓乳酪月饼的做法
-
制作饼皮：
黄油软化。
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加糖搅拌均匀。
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分三次加入蛋液，每次都搅拌均匀完全吸收再加入下一次。
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加入香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉。
-
用刮刀拌均匀备用。
-
制作內馅：
蔓越莓干提前用朗姆酒泡软。然后将酒沥干待用。
-
奶油奶酪和黄油室温下充分软化拌匀。
-
加入蛋黄和柠檬汁拌匀。
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糖粉和低粉混合后筛入奶酪黄油中，用刮刀充分拌匀。
-
制作月饼：
取适量饼皮用手指将它铺满模具底部，边缘高出来一些。
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用勺子取适量內馅放在饼皮中间，再放入几个泡软的蔓越莓干。
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再取适量饼皮面团盖在內馅上，用手指将它整理平整。在表面刷一层全蛋液会比较好看，可是我没有刷，悲催的忘记了。
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这些用量我用麦芬纸杯做了十一个。如果模具大一点，用的內馅就会多，模具小的话，饼皮用量就会多一些，因为每一个月饼都需要用饼皮将內馅完全包裹住。我的纸杯有点小，所以剩了一点內馅。可以根据自己的情况尝试调整饼皮和內馅的用量。
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烤箱预热175度，烤大约30分钟即可。
小贴士
1、不要将模具完全装满，因为月饼烤的时候会有些膨胀。
2、烤的过程中会有开裂，不用担心，晾凉后会自动消失的。
3、很多方子上说饼皮和內馅都是装在一次性裱花袋挤在模具里的，因为我这边温度比较低，试过用裱花袋挤起来很困难，后来索性直接下手做，发现其实更省事，如果觉得软的话，可以放冰箱略微冷藏一下，会硬一点好操作。
2、烤的过程中会有开裂，不用担心，晾凉后会自动消失的。
3、很多方子上说饼皮和內馅都是装在一次性裱花袋挤在模具里的，因为我这边温度比较低，试过用裱花袋挤起来很困难，后来索性直接下手做，发现其实更省事，如果觉得软的话，可以放冰箱略微冷藏一下，会硬一点好操作。
