《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉

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出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #13,配菜。
にんじんとセロリのかりかりじゃこサラダ

用料  

吻仔鱼 20g
芹菜 60g
红萝卜 50g
生菜 40g
芝麻油
调味料
日式白酱油
砂糖
果醋
白芝麻

《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法  

  1. 书上成品。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤1
  2. 准备原料。
    吻仔鱼从冰箱拿出来解冻。
    我这里用的芹菜是普通的青芹菜,而不是书中的西芹。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤2
  3. 生菜掰小块,洗净滤水,放盘中备用。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤3
  4. 芹菜选嫩茎,切段。
    红萝卜洗净去皮,切丝。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤4
  5. 切好的芹菜段和红萝卜水滤干后,放在生菜上,铺好。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤5
  6. 锅中下略多一点芝麻油,将吻仔鱼放入,煎炒至焦焦脆脆后,铺开倒在芹菜和红萝卜上面。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤6
  7. 油锅中加适量日式白酱油、果醋和砂糖,调制成酱汁。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤7
  8. 上桌前将7中的酱汁倒在吻仔鱼和蔬菜上面。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤8
  9. 最后撒一点白芝麻,上桌。

    《昨日的美食》之加了红萝卜和芹菜的香酥吻仔鱼沙拉的做法 步骤9

小贴士

焦脆的鱼干配上蔬菜,健康又好吃。
步骤7中的酱汁待上桌之前再倒,以避免煎得焦脆的吻仔鱼过早吸入汤汁,口感就没那么脆了。
 

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