《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天

9.1 综合评分
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出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14。
黒みつミルクかん
寒天是藻类中提取的植物凝胶,又称琼脂。
天气热起来了,做一点寒天凉品,迎接一个甜蜜的夏天。

用料  

黑糖蜜
黑糖 80g
100g
蜂蜜 2大勺
牛奶寒天
牛奶 600ml
寒天粉 4g
砂糖 3大勺

《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法  

  1. 书中成品如图。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤1
  2. 准备材料。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤2
  3. 首先制作黑糖蜜。
    取黑糖80g于小锅中,加入100g水。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤3
  4. 加热至沸腾后转小火,待黑糖全部融化,加2大勺蜂蜜增加粘稠度。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤4
  5. 略熬煮后关火冷却,将冷却至室温的黑糖蜜倒入瓶中,放冰箱冷藏。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤5
  6. 接下来是牛奶寒天。
    小锅中加入600ml牛奶,再倒入寒天粉4g,以中小火加热熬煮,注意保持搅拌。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤6
  7. 待牛奶沸腾后继续熬煮2~3分钟,并保持搅拌。
    寒天粉完全溶解后,加入3大勺砂糖,搅拌并中小火加热至完全溶解。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤7
  8. 熬制好的牛奶寒天液倒入耐热容器中,冷却至室温后放入冰箱冷藏至凝固。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤8
  9. 冷却好的牛奶寒天为软软的固体,用勺子取出后倒入黑糖蜜即可食用。

    《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法 步骤9

小贴士

加入寒天粉的牛奶很容易扑锅(不要问我是怎么知道的T_T),一定要用中小火加热,待牛奶在锅中已经有沸腾的趋势后立即关小火,控制温度。
黑糖基本等于红糖,提纯度上略有差异,但口味上没什么太大区别。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的答疑

  • 油炸电风扇哈  12天前  
    0
    冷藏多久
    作者回复 12天前  
    冷藏到凝固就可以。
  • Kaka_i  4个月前  
    0
    为啥我的牛奶不会凝固啊啊啊啊啊……是因为我还放了炼乳嘛……
    作者回复 4个月前  
    不知道哎,寒天粉做出来挺硬的呀。如果加了炼乳,要去掉等重量的牛奶吧。
  • 一不如归去一  1年前  
    0
    吉利丁粉可以吗。双十一快递多送得慢想马上就吃,身边就有这个
    作者回复 1年前  
    我没试过哎。你可以试试,其实寒天粉也不柔软。

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