红烧鱼

鱼洗干净，刮鲮片。将鱼开花刀，鱼身抹点盐稍微腌制半个小时左右，看鱼是否水份沥干。

鱼在腌制过程中，可以准备调料，拿个小碗，分别加入生抽，适量老抽，料酒，蚝油，加入少量水搅匀。

热锅，放入菜籽油（菜籽油炸鱼比较香哦），放入姜片和蒜片，少量盐防止鱼粘锅，下鱼炸。

待鱼两面煎到金黄，倒入事先调制的调料。加入适量水，继续加入青红辣椒，大蒜叶。盖上锅盖熬制。可根据口味决定是否加盐。

待水份熬制差不多时，把鱼先盛出来装盘，把锅里面的汤汁配料均匀到入鱼身，撒点葱花，搞定！