【Rachel khoo】洋葱贻贝配苹果酒(Moules Matinieres with Cider)

5 人做过这道菜
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。

新鲜的贻贝无需过多调味,加入少许苹果酒和鲜奶油,使果香与奶香混合,更衬托其鲜美。

用料  

贻贝 食用分量
白洋葱 半个
黄油 一大匙(15ml)
月桂叶 一片
百里香 一枝
苹果酒 适量
法式鲜奶油(高脂奶油) 一大勺

【Rachel khoo】洋葱贻贝配苹果酒(Moules Matinieres with Cider)的做法  

  1. 将贻贝清理干净并去除足丝,在汤锅中放入一大块黄油,切好的洋葱丝和一片月桂叶、一枝百里香翻炒片刻。

    【Rachel khoo】洋葱贻贝配苹果酒(Moules Matinieres with Cider)的做法 步骤1
  2. 倒入苹果酒,沸腾后倒入贻贝,盖上锅盖等3~4分钟。

    【Rachel khoo】洋葱贻贝配苹果酒(Moules Matinieres with Cider)的做法 步骤2
  3. 加入一大勺法式鲜奶油搅拌均匀,再撒些欧芹碎上去。

    【Rachel khoo】洋葱贻贝配苹果酒(Moules Matinieres with Cider)的做法 步骤3

小贴士

新鲜海产无需加盐。

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