芒果慕丝蛋糕

蛋黄和蛋清分离。蛋黄、牛奶、色拉油、低筋粉（过筛，避免有大颗粒）混合打散备用。

蛋清打十分发（注意：装的盆一定要干燥，不能有一点点的水份，要不会失败），边打边加糖粉。

发好的蛋清先倒入1/3到蛋液里，搅拌后再倒入剩下的2/3（注意：搅拌的时候要用炒饭式来拌，不要打圈拌）。

面糊倒入蛋糕模里（我用的是7寸模），轻叩几下让表面均匀，去泡。烤箱160度预热，上下火，35分钟。

戚风蛋糕完成 ：）

接下来做芒果慕丝。

把切好的芒果打成果浆。

鱼胶粉加入细砂糖，再加入3匙水，加热加快溶化后倒入果浆中拌均匀。

最后淡奶油打成六分发，一起混合，完成芒果慕丝的步骤。

把戚风蛋糕脱模，切成两层，表面和四周焦色可以切掉不用，先放一层戚风铺底，再倒入1/2芒果慕丝，再叠多层戚风，再把剩下的慕丝倒入，轻敲几下让表面平整，放冷柜冻4小时。

最后用QQ糖和橙汁混合（最好用鲜橙），加热让QQ糖溶化，放凉后倒在蛋糕模上面，形成透明漂亮的果冻层，继续放冰箱冷冻，等凝固后切芒果粒，薄荷叶装饰，完工！

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手绘制作单子：）