面包材料:(高粉280克、 | |
全麦粉20克、水180克、糖10克、 | |
橄榄油10克、酵母4克、盐4克) | |
牛油果酱制作材料:《牛油果1个 | |
香葱适量、香菜适量、盐适量、 | |
柠檬汁两滴、辣椒1只、 | |
黑胡椒适量(辣椒和黑胡椒可以不用)》 |
1、所有材料放一起揉至面团达到扩展阶段,进行第一次发酵至体积膨大1.5倍。(面团比较湿不要随意加干粉)
2、手沾干粉取出发好的面团,将面团用手轻轻压下气泡成饼状排气,平均分成三个小面团盖保鲜膜松驰20分钟。取一个小面团擀成椭圆形。
3、将椭圆面饼折三折,左右两边朝中间折,然后松驰2分钟,中间再对折封口翻面。
4、模具上刷上薄薄一层橄榄油,将做好的长面团放入模具进行约40分钟的第二次发酵。
5、将发好的面团用刀在表面划上几刀,再表面喷水,烤箱预热200度烤20分钟即可。
做好的法棍切片,涂上牛油果酱,再放上一块煎好的培根就OK了。