外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】

7.8 综合评分
141 人做过这道菜
刚立冬,这两天就降温,一出门小北风刮得嗖嗖滴,这湿冷的冬天就需要补充大量能量,街边小饭馆好多都挂起了炖羊汤、烤全羊等招牌,标志着又到了羊肉飘香的季节。
   有一位好童鞋开个了全羊馆,就在小城的一条小巷里,虽然馆子不大,但是羊都是自己买的活滴现宰滴,做得各种吃法也相当正宗,因此,每到这个季节总是生意超好滴。常常是家里几帮食客在吃着,外面还有人在等着。
    我们几个好友也爱光顾她那小店,特别是大雪天,坐在暖烘烘的热炕上,喝个小羊汤、吃个炒羊肝、啃个烤羊腿,再溜着小暖酒,抛开老公和孩子,一群妇女海阔天空地畅聊,真真是极好极好滴地啊。悄悄喝完小酒微熏,夜越浓重心却越轻快,!
     我最爱她那里的炖羊汤和烤羊腿,特别是那个烤羊腿,我总是吃不腻。同样食材在不同人的手里出品会千差万别,好的食材要遇到好伯乐才行!羊肉到了她那里,真真是被发挥到了极致,会变成各色诱人无比的美食!
      我自己会烤迷迭香羊腿,那也很好吃,但是总惦着她店里的那个蒜香孜然烤羊腿。今年,厚着脸皮终于取到了真经,自己在家也做出了美味的【蒜香孜然烤羊腿】,嘎嘎!
      原方是用的猪油,我改成了黄油加橄榄油,效果相当好啊,羊腿是妹妹从青州买回来滴,那里的回民不少,羊肉又便宜又正宗,食材本身就相当棒。超给力的食材要配上好厨艺才行哦!这种烤羊腿的做法虽然复杂了一点点,但是烤出来的羊腿那真是色香味俱佳,表面烤得金黄发红的好诱人,外面香酥里面鲜嫩滴,简直是超赞滴,好吃到让人尖叫!

用料  

羊腿一只、黄油100克、橄榄油50克、
大蒜40克、柠檬半个、土豆2个、
花菜50克、胡萝卜50克、盐适量、
孜然30克、辣椒粉适量、黑胡椒适量

外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法  

  1. 1、将羊腿洗净沥干水用叉子叉上大孔,均匀地涂抹上盐。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤1
  2. 2、取一部分孜然用小火炒香,再擀成粉状,均匀地涂抹在羊腿上。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤2
  3. 3、用保鲜袋包好放入冰箱入味过夜,将大蒜切成大蒜碎备用。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤3
  4. 4、取大碗倒入橄榄油,放入大蒜碎和黄油,再加入黑胡椒。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤4
  5. 5、将柠檬切开,取一半挤出汁加入,再充分搅拌均匀。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤5
  6. 6、再加入剩下的孜然粒和匀,再均匀地涂抹在羊腿上,烤箱预热220度,放在烤架上烤30分钟,下面放烤盘接油。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤6
  7. 7、土豆洗净切成土豆角,放沸水煮4分钟,胡萝卜切小块备用。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤7
  8. 8、西兰花切小块和土豆角、胡萝卜块一起放入烤盘中,撒上盐和辣椒粉,将羊腿取出撒上辣椒粉,继续烤1小时左右即可。

    外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】的做法 步骤8

小贴士

1、将羊腿两面划上刀花入味更快还可以缩短烤制时间,不过卖相稍差一点点。

2、孜然一定要小火炒香擀成粉状,能更好地附着在羊腿上,这样更能入味。

3、用柠檬汁可以减轻油腻感,还可以去除羊肉的膻味。

4、羊腿放烤架上,下面一定要放烤盘接油。

5、土豆角用沸水煮4分钟可以去除表面淀粉,这样口感更好。

6、烤制过程中可以翻面两次。

参照这个菜谱,大家做出 141 作品

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该菜谱创建于 2014-11-10 14:58:14
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