《昨日的美食》之夏天蔬菜咖喱

书中的咖喱饭。

准备原料。
四季豆忘记拍进去了。

洋葱、胡萝卜和生姜切丝。

茄子对半切开后切成4mm厚的片，四季豆择好掰小段。

红黄甜椒切开去籽后切成丝。

先炒洋葱。
锅内加油，热后放入洋葱丝，用大火炒至洋葱表面略焦，有焦香味。
注意控制火候，别炒糊了。

加入红萝卜和生姜丝翻炒，至红萝卜丝都沾上油。

然后加入肉糜，小火慢炒，把肉里的油炒出来。

加入茄子和四季豆。

再加入红黄甜椒翻炒。

待所有食材都过油后，锅内加水至食材大致被淹没，用中火煮。
注意控制水量，喜欢咖喱稀一点的就多加点水。
同时加几片香叶和少量蜂蜜。

煮菜的同时，准备秋葵。
秋葵去头去尾，切成小块。

待锅内蔬菜煮熟后，加入日式咖喱块和秋葵，翻炒均匀。

待咖喱全部化开后即可出锅。
配上白米饭，开吃。