培根卷面包

24 人做过这道菜
儿子爱吃肉,正好刚刚开始学烘焙,于是做了这款培根卷面包。味道不腻,儿子老公都爱吃,做早餐或零食都可以。

用料  

玉米胚芽油 15克
高筋粉 250克
酵母 5克
鸡蛋 25克
牛奶 125克
35克
3克
市售培根肉片 10片

培根卷面包的做法  

  1. 将所有原料(除培根肉片外)放入盆内,用打蛋器的搅拌棒进行搅拌。

    培根卷面包的做法 步骤1
  2. 搅拌到不粘手,从盆内取出,在面案上轻轻揉光滑,这个方子不要再加面了。

    培根卷面包的做法 步骤2
  3. 在盆底涂上薄薄的一层油,将揉好的面放入其中发酵40分钟左右(就是正常发面程序)。

  4. 发酵1倍或1.5倍时,取出面团,进行分割,刀切就行,平均分成10等分。

  5. 将滚切割过的面团重新揉圆,醒发10分钟左右。

  6. 用手将面团摁扁,擀成椭圆型饼,从上向下卷好。

    培根卷面包的做法 步骤6
  7. 将卷好的面团在面案上来回搓成长条,大约30多厘米长。

  8. 将培根肉片长方向对折(基本就是面包的长度),对折后短方向卷一下。

  9. 用搓成长条的面把培根肉片缠起来。

    培根卷面包的做法 步骤9
  10. 提前在烤盘中垫上油纸,将卷好的生面包坯子放到烤盘里,注意摆放距离,然后进行二次发酵,大约20分钟。

    培根卷面包的做法 步骤10
  11. 烤箱200度预热。在面包上刷蛋液。

    培根卷面包的做法 步骤11
  12. 180度,从下面数第二层,烤20分钟。

    培根卷面包的做法 步骤12

小贴士

1.这个方子的量,正好是10个( 长帝30升烤箱所用烤盘 ),尽量均匀分割,以免影响烤的质量。
2.鸡蛋用量是半个全蛋液,剩余半个可以作为蛋液涂刷。
3.面团搓长条时尽量长,主要是因为会回缩。
4.卷培根肉片时,起始面头最好压在下面再卷,以防烘烤时开裂。卷的时候顺着劲,很好卷。
5.方子中的糖和盐,可根据个人喜好添加,不是必须的。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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