小虾米大鱼
肉碎蒸蛋（滑蛋心得版）
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人做过这道菜
蒸水蛋人人都会做 但滑蛋要做到10 OUT OF 10 还是需要花些小技巧哦
•欢迎有多次试验经历的蒸蛋S大神拍砖•
•下厨房仅为记录自己学会家常烹饪的点滴•
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用料
肉碎蒸蛋（滑蛋心得版）的做法
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打鸡蛋时记得留一个完整的半壳 留着量取水时用 *蛋：水=1：1*
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***先在碗里抹一层薄薄的橄榄油（避免水蛋粘在碗底）
•用打蛋器搅拌直至表面*起泡* （筷子虽然是个以一敌十的厨房工具 但想省力的同时把鸡蛋打散到起泡的话 Go get a WHISH！）
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•用蛋壳量取1：1的饮用水（室温 不要热水）
•我用了五个蛋 所以用半蛋壳量取水10次 -
•猪肉剁碎成沫 加入 盐—酱油—橄榄油—生粉（生粉一定后加哦）
**最后加入少量的水把肉沫匀开！（水量为搅拌后刚好被肉吸收完）
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•水蛋进桑拿房之前切记要蒙上一层保鲜膜 不然蒸出来的蛋就会千疮百孔
•沸水进锅 大火 10min 如没加肉末时间可减少
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•浇上生抽就可以开吃咯
小贴士
步骤中加***为Key point 在这里重复一次
•碗内抹油
•肉末加少量水
•蒸前蒙保鲜膜
•碗内抹油
•肉末加少量水
•蒸前蒙保鲜膜
