老面红糖馒头

将所有老面材料用手搅拌成团，将揉好的老面面团放到碗里，用保鲜膜封好，用针针几个小洞让面团呼吸，室温放置一夜。

把牛奶倒入老面团融化，和其他所有主面团材料混合，揉到三光状态。

用湿布盖好，放暖住发酵至2倍大

将面团手揉到原来大小，用压面机大概压五六次，在压过的面团上洒水，由上端向下卷，慢慢卷成圆柱体。

用刀把面团切成相同大小，将每个面团垫馒头，放在蒸笼上。

锅中放冷水，把馒头放到锅中进行最后发酵30分钟。

大火烧开，转中小火蒸12分钟，蒸好后再掀起锅盖。