蒸烤莓果布丁蛋糕

Name: 蒸烤莓果布丁蛋糕
Ingredients: 180克KIRI奶油奶酪; 144克全蛋; 12克低筋面粉; 80克白砂糖; 360克淡奶油38%; 190克新鲜草莓; 30克蓝莓; 1片（铺底）海绵蛋糕（偷懒超市购入）

7.7 综合评分

30 人做过这道菜

张小贼

方子改自小山进-好吃的西点秘诀。到了草莓的季节就总想做点什么来留住草莓的味道~做出来出乎我意料的好吃！比布丁多了一份浓厚，比芝士蛋糕又多了一份细腻的口感。莓子烤了之后味道会变得像果酱一样酸酸甜甜，很好的中和芝士的腻。另。。上面有一个小洞洞是脱模的时候蹭掉了一块蓝莓==囧。。（6寸活底模）

用料

KIRI奶油奶酪	180克
全蛋	144克
低筋面粉	12克
白砂糖	80克
淡奶油38%	360克
新鲜草莓	190克
蓝莓	30克
海绵蛋糕（偷懒超市购入）	1片（铺底）

蒸烤莓果布丁蛋糕的做法

首先制作奶酪混合奶糊。
把奶油奶酪切块，微波炉加热半分钟后用刮刀压软。
将把低筋面粉和白砂糖与奶酪一块用手动打蛋器混合至浓稠均匀。
向其中加入全蛋，用打蛋器混合。
再加入未打发的鲜奶油，混合均匀后在冰箱放置一晚。
第二天，用大约1cm厚的海绵蛋糕铺在模具底部，在上面倒入少许奶酪糊至浸润整个海绵蛋糕底，防止继续倒入奶酪糊时海绵蛋糕浮起。
放置满满一层草莓（切成1/4大小）和蓝莓，然后倒入剩下的奶酪糊。
160度烤箱中下层，水浴法蒸烤60分钟后，移到中层烤10分钟至表面微微焦黄即可。
在室温下冷却后，放冰箱冷藏凝固即可。吃前表面可用新鲜草莓和蓝莓装饰。

小贴士

1、海绵蛋糕底是因为我偷懒不想做了，就在超市买的现做的小蛋糕，然后切了之后铺满底部的。
2、奶酪我用的原方推荐的KIRI，确实很不错~
3、原方子使用的20cm模具，所以烘焙时间短一点。而且这个做出来会有一点多的奶酪糊，我就放在小纸杯里烤的mini版。
4、奶酪糊要求在冰箱冷藏一晚，我也不知道具体原因，最好照做~
5、烤好的时候最好达到摇晃一下蛋糕，蛋糕体不会出现很大的晃动。这个状态就可以保证蛋糕体冷却之后是凝固的~
6、倒入奶酪糊后草莓和蓝莓浮起是正常现象，特此说明~

参照这个菜谱，大家做出 37 作品
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该菜谱发布于 2014-02-23 13:28:43

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蒸烤莓果布丁蛋糕的答疑

Emmanuelle-_oe0n 2016-09-15
2 赞

我按这个方子做的8寸，时间和温度要变吗，还有脱模要等冷却后吗

作者回复 2016-09-15

冷藏之后再脱模大小变了时间要增加
一个人的透彻 2014-03-08
2 赞

小山进的方子里低筋面粉是96g。。。

作者回复 2014-03-14

我还专门去看了一下，低粉是12克啊。。白砂糖是96克。。而我一般会减糖量的。。。。
扬子 2014-02-23
2 赞

KIRI奶酪跟卡夫安佳之类的有什么区别？

作者回复 2014-03-04

品牌区别
小OOand0小0 2018-02-28
0 赞

为什么我的海绵蛋糕会浮起来呢

作者回复 2018-03-02

先倒入一部分液体，海绵蛋糕吸收了变重了再接着加~