香辣豆花鱼

将鱼片成鱼片，放料酒，盐，白胡椒，玉米淀粉拌匀，腌制30分钟。豆腐切成薄片。姜蒜切丝，葱切段，葱白葱绿分开。干辣椒掰成小段。

锅中加油烧热，下干辣椒段和干花椒粒爆香后，下郫县豆瓣炒出红油。

加入姜蒜丝，葱白炒出香味。

加入大概一杯多开水，加入生抽，盐，糖调味，烧开，下豆腐煮约3分钟入味。

将鱼片铺在豆腐上，水量刚好没过鱼片为佳。煮至鱼片从透明变白即可。

将煮好的鱼片豆腐连汤汁一同倒入碗中，根据自己口味撒上花椒面和辣椒面，并放上葱绿。

少量植物油烧热，浇在菜上即可。