武小比咋呼
【天然酵母奶油小餐包】快速搞定的超柔软小面包
8.2
综合评分
19
人做过这道菜
最近工作特别糟心，回到家又忙着做单，基本上连给自己做早餐的心情都没有了。面包也是怎么简单怎么来。所以做最多的就是这款奶油餐包，而且因为正常情况下是应该要卷成奶油餐包的经典卷卷样子，可我宁可直接滚圆了丢烤盘里面烤出个排包，然后吃的时候揪一团下来吃就好了。
做的是天然酵母面包，方子改自丸子的奶油卷：
做的是天然酵母面包，方子改自丸子的奶油卷：
用料
【天然酵母奶油小餐包】快速搞定的超柔软小面包的做法
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1.除了黄油之外的所有材料混合均匀后揉至表面开始比比较光滑，加入黄油，继续揉到轻松撑出薄膜。
不用一定薄透到手套状态的膜，最好是用手指顶顶膜感觉膜有力气就可以了。
天然酵母的面团加入大量黄油之后面团筋度被降低很多，所以会感觉很柔软，
所以膜就要保留一定的力气防止发酵的过程中容易断筋。
揉好的面团稍微滚圆，感觉表面皮紧绷放在盆子里面发酵到2倍左右。
发酵好的面团手指按下去，周围不塌陷，洞也不会马山回弹即可。
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拍掉面团的大气泡，然后称重，分割成9个，滚圆后放入方形模子里面。
如果要做造型就要先松弛10-20分钟，我就是做圆形排包就省略这步了。
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二发到面团轻按下去勉强回弹即可。
180度，中层，20-25分钟
小贴士
这个面包的配方果然是很日本系，虽然加了大量黄油，但是吃起来还是很清淡，就是特别软特别香特别能拉丝，真不亚于北海道之类的，主要是做起来还简单。顺便要大赞一下彩味家的烤盘，很重说明舍得用料，这样的烤盘不容易受热受凉变形，涂层也特别好，上色美还轻松脱模。不知不觉我就收全了他们家的各种尺寸的烤盘哈哈。
