咸骨粥

7.5 综合评分
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咸骨腌制时间比较长,所以要事先进行腌制;腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关,粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸;腌制还可以适当放入姜汁酒;最后调味只需提鲜即可。

用料  

猪龙骨 500g
珍珠米 150g
10g
香菜 5g
5g
50g
鸡粉 5g
味精 1g
料酒 5g

咸骨粥的做法  

  1. 猪龙骨砍件,加50g盐腌制一晚。

    咸骨粥的做法 步骤1
  2. 骨头焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水。

    咸骨粥的做法 步骤2
  3. 煮水,水开放入珍珠米,姜丝和咸骨熬制。

    咸骨粥的做法 步骤3
  4. 熬制米开后小火煮30分钟,放入鸡粉、味精、花生油。

    咸骨粥的做法 步骤4

小贴士

咸骨腌制时间比较长,所以要事先进行腌制;腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关,粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸;腌制还可以适当放入姜汁酒;最后调味只需提鲜即可。

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该菜谱创建于 2013-10-09 10:55:18
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咸骨粥的答疑

  • Refuse intercourse  2019-03-18  
    16
    腌制骨头的时候要放冰箱吗
  • liya-14  2019-04-28  
    9
    我为什么我腌的咸骨到第二天是臭的,我还放保鲜室了
  • 陈家靓仔  2017-08-12  
    7
    我觉得吧,把骨头炸炸,然后再去煮粥,味道会更好
  • 零度鸡尾酒  2015-10-15  
    4
    骨头焯水多久,会不会把咸味煮掉?粥,还需要放盐吗?水跟米的比例是多少比较合适呢?
  • 罗爱美食  2019-10-20  
    1
    先焯水再腌会更好吧

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