没太明白“炒粥” 的“炒”是什么概念??
貌似瘦肉和皮蛋都不是事先炒好的,是和粥一起放进锅里的吧,也没有加油。因为用炒锅做的所以叫炒粥??
作者回复
2013-09-22
对,不是实现炒好的,没有油,粥先下锅,过一段时间再放料~至于名称由来…我完全照方言直译的……
卤煮是用的平底锅还是炒锅?感觉好容易糊的样子,肉末和皮蛋是放在熬开的粥里煮么还是需要炒两下?
作者回复
2013-09-14
我家是用炒锅,以前是不沾的,现在被我妈洗坏了也粘……不过不时搅拌没有出现糊的现象~肉末和皮蛋我是放进去以后拌匀就放着让它们自己继续扑腾~