温州杏仁腐

7.9 综合评分
273 人做过这道菜
杏仁腐是温州夏天非常受欢迎的冷饮,我试验了几次琼脂、水、奶的比例,终于做出比较满意的一份~

用料  

琼脂 4g
温水 150g
椰奶(椰树椰子汁) 75g
牛奶 75g
5g

温州杏仁腐的做法  

  1. 琼脂用温水泡20-30min,连温水一起倒入锅中,小火煮至琼脂融化,加入牛奶和椰奶拌匀,加入糖拌匀。

  2. 过筛后倒入大盘中(不要太厚),冷藏凝固。

  3. 调配甜品:两调羹罐头黄桃水加四调羹凉白开。这是我自己比较喜欢的~

  4. 凝固的奶冻用刀斜着划成菱形,加入糖水、罐头橘子和黄桃、芝麻、杨梅干、葡萄干等。冷藏后食用。食用前加入薄荷水。

小贴士

配料还看过放西瓜、提子啥的,随意发挥~
一定要冷藏!芝麻一定要炒香的熟芝麻!这两点很重要哦!
方子的量大概可以做图中杯子3-4杯吧。

P.S.薄荷水算是一种不太常见的原料吧,我们这儿的店里会用凉开水兑开薄荷水,装在一个小矿泉水瓶子里,上面扎个洞,让客人自己加。可以加到杏仁腐里,也可以加到甜的豆浆喝豆腐脑里。加它一是因为更有清凉更好吃,二是因为小时候的味道,如果实在没有的话也没什么关系啦,感觉冷藏过后味道就不错了!

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温州杏仁腐的答疑

  • 幸福の晓  2年前  
    10
    吃起来为什么没有一点弹性,就和豆腐一样软软的,琼脂放多一点试了还是一样
    作者回复 2年前  
    不好意思不是很清楚,因为我自己做过几次都没有这样的情况
  • 葉fifi  6年前  
    4
    加入牛奶和椰奶是在离火状态还是小火加热状态????????
    作者回复 6年前  
    小火
  • 手机用户9868_du10  2年前  
    2
    为什么做起来软软的,不像店里买的那样稍微有点嚼劲的?
    作者回复 2年前  
    那就多加点琼脂
  • 书拉蜜女  5个月前  
    0
    一样的做法,每次会断,没韧性,什么原因?
    作者回复 3个月前  
    软吗
  • xiaoa01  7个月前  
    0
    杯子好好看,哪买的
    作者回复 6个月前  
    太久了想不起来了,而且已摔碎|・ω・`)
  • 夏妤姐姐  8个月前  
    0
    这个配方能做多少?
    作者回复 8个月前  
    小贴士里有写哦
  • S-mona  10个月前  
    0
    琼脂什么牌子比较好呀
    作者回复 10个月前  
    我用的是那种蓝色包装的海南琼脂条
  • 璃璃不是狸  10个月前  
    0
    有一点弹性,但是比较容易碎怎么回事啊?
    作者回复 10个月前  
    抱歉,不是很确定,是不是琼脂加多了?
  • 善诺雅  10个月前  
    0
    一定要琼脂粉吗 可以用鱼胶粉代替吗?
    作者回复 10个月前  
    口感不同罢
  • 别跟我提香菇  10个月前  
    0
    薄荷水怎么做?还是买的呢?
    作者回复 10个月前  
    买的哦

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