琵琶豆腐

准备好所有材料

把虾挑去虾线剁成虾泥

干贝放入水中泡半个小时（我买的干贝是七八分干的，所以洗干净就可以啦）

干贝水中放入葱段、姜片，放入锅中蒸半个小时，这样可以更好的去除干贝的腥味

蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝

豆腐是超市买的成盒的一盒，放入一些干贝丝

再放入虾泥，虾泥可以更好的提鲜，并且使豆腐吃起来口感弹牙（也可以再加一些香菇丁，这样做出来的豆腐会更加的鲜香，因为今天去超市忘记买了所以就没有放

然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉，并打入一颗鸡蛋

最后将豆腐抓的越碎越好

锅中放油，油温六成热的时候放入锅中炸制（油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳，锁住了里面的水分，吃起来更加的外焦里嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，这样的话豆腐才不会和勺子粘连）

炸好的豆腐先摆在盘中

锅中放入少许油

放入少许糖、蒜末炒香

加入适量蚝油

加入高汤，家里没有高汤直接加的水

放入少量刚才处理好的干贝丝

加些水淀粉收汁

把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦