紫薯去皮切成丁,上锅蒸熟。
将蒸熟的紫薯冷却,粉碎过筛做成紫薯泥备用。
面粉加入奶粉、糖,酵母溶入温水中稍等片刻,倒入面粉中揉成面团。
面团放置温暖处发酵2倍大即可。
发好的面团揉出些气泡,取面团的1/3和紫薯泥混合揉成紫薯面团。
把白面团和紫薯面团分别分成20克左右的小面团,白面团擀成面皮,放上揉成小球的紫薯面团,包成团。也可以把紫薯面皮包白面团,做成的馒头也是很漂亮的。
刀上沾面粉在做成馒头的表面划上十字。
做好后放置温暖处醒15分钟,上锅蒸水开后蒸15分钟,关火虚蒸3-5分钟即可。