自制油条
7.5
综合评分
1231
人做过这道菜
哈猫
油炸一直是我的弱项，这几天一直拿炸油条，丸子练手了。油条试了很多做法，这一款做出来特别蓬松，外酥里嫩。
用料
| 面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 130克 |
| 酵母 | 3克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 食用油 | 25克 |
自制油条的做法
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牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀。（此图用了翻倍的量）
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加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
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加入食用油
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揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ，有一些粘手。
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和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
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早上拿出，室温放置半小时。
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取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。
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擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸
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切成小长条
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每隔一片刷上水
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没有刷水的面片放在刷了水的面片上
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用筷子在中间使劲压
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压出一道痕迹
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盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油。
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锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了
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小火慢炸，炸至金黄色
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非常松软，外酥里嫩
小贴士
方子里的材料一家三口足够了。
在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松。
和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果。
可以放在室温发酵，如果室温比较高的话，2小时就能发好 。
在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松。
和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果。
可以放在室温发酵，如果室温比较高的话，2小时就能发好 。
