阿吱吱
奶酥面包
8.6
综合评分
24
人做过这道菜
结合了网上两种做奶酥的办法，非常好吃。这个面团的量差不多做4个面包
用料
| A.面团材料 | |
| 高筋面粉 | 140g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 少许 |
| 干酵母 | 1小勺 |
| 水 | 80g |
| 奶粉 | 2小勺 |
| 黄油 | 12g |
| B.奶酥包馅材料 | |
| 黄油 | 25g |
| 奶粉 | 30g |
| 鸡蛋液 | 适量(小于半个) |
| 白砂糖 | 12g |
| 盐 | 少许 |
| C.奶酥粒材料(表面装饰用) | |
| 黄油 | 8g |
| 低粉 | 7g |
| 白砂糖 | 3g |
奶酥面包的做法
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将面团材料用后油法揉至出薄膜阶段，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时，使得面团发至2倍大
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发好的面团排气，并分割成四份，搓圆。盖上保鲜膜静置15分钟
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奶酥包馅制作：将软化的黄油25g，白砂糖12g及少许盐用手动搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，加一次拌匀一次。最后加入30g奶粉拌匀成奶酥糊
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装饰奶酥粒制作：将黄油8g,低粉7g及白砂糖3g一起用手搓捏，变成奶酥粒即可。奶酥粒过于粗大可再加一点低粉，过细小则加黄油。
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将之前静置15分钟的面团擀开，用小勺挖一勺步骤3的奶酥馅料包入其中，收口捏紧，收口处沾上步骤4的装饰用奶酥粒，放在烤盘中
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35度左右发酵约40分钟，使得面团2倍大
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烤箱190度预热，中层上下火烤制8-10分钟，表面上色即可。
小贴士
1、步骤三中奶酥包馅的制作中，蛋液少则奶酥包馅可冷藏成固体状，蛋液多则为糊状，看个人喜好。
2、包好的奶酥面包最好收口向上放置，因为奶酥包馅为糊状，即使烤制过程中有溢漏也会停留在面包表面马上收干，不会爆浆
3、包馅用的奶酥比较多，用不完可以冰箱冷藏以后再用
2、包好的奶酥面包最好收口向上放置，因为奶酥包馅为糊状，即使烤制过程中有溢漏也会停留在面包表面马上收干，不会爆浆
3、包馅用的奶酥比较多，用不完可以冰箱冷藏以后再用
