干豆腐用油炒完后要放点水炖3分钟之后放入辣椒再炒一会儿,然后放水淀粉勾芡,这样干豆腐不仅不干还软软的口感好
这道菜的窍门是,干豆腐炒后要加点点水炖炖,再加一丢丢小苏打,千万不要多,很快干豆腐就软烂了,最后勾芡。
干豆腐焯水30秒就行 然后捞起过凉水空干,用大蒜爆锅,下入干豆腐,酱油,十三香 精盐,爆炒几下 淋如水淀粉,出锅 最好吃了
今天中午刚做完,特别好吃,没来及拍照就吃光了,我说一下我的做法给大家参考:锅内倒油,我习惯加入五香粉和葱爆香(家里有蒜也可以放蒜),油热后先炒尖椒,炒几分钟然后加入干豆腐,加酱油加盐炒,适当加水防止干锅,(注意是适量,不然就成炖了)炒匀之后感觉干豆腐变软之后加入水淀粉翻炒均匀即可,不用焯水但是很入味也很软,我只是一个新手,第一次做但是成功了,分享给大家
这样干豆腐肯定会硬,我选择用开水大火炖一下在放淀粉
感谢,终于会切菱形的干豆腐了,之前一直没弄懂咋切出来的
这是南方人做的吧,这菜做的差太多了,还这么多人跟着学!1焯水2炝锅3添汤4炖5勾芡6淋明油(调料油)
有个问题,就是锦州干豆腐薄,一层层的贴在一起,炒的时候如何让它们分开😛