意式菠菜猪肉粒焗薏米

Name: 意式菠菜猪肉粒焗薏米
Ingredients: 猪肉馅; 白洋葱; 白葡萄酒（干白）; 薏仁米; 法香（欧芹）; 菠菜; 橄榄油; 盐

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入夏，北方高温闷热略潮湿，身体难免不存湿气，这个时候吃点薏仁米祛湿、清热很不错。平时夏季家里会熬薏仁米汤，或者和绿豆一起煮绿色薏仁粥。最近看了一部BBC制作的贪嘴意大利(two greedy italians)，两位可爱的老头讲述意大利风情又有很不错的现场美食烹饪教学，这道菠菜猪肉粒焗薏米就是一集中介绍的，当时看完就很欣喜，材料就很简单，马上找来试做，味道真不错啊。

用料

猪肉馅
白洋葱
白葡萄酒（干白）
薏仁米
法香（欧芹）
菠菜
橄榄油
盐

意式菠菜猪肉粒焗薏米的做法

锅中倒入一锅底橄榄油，加热后倒入切成碎粒儿的白皮洋葱，翻炒至洋葱透明
加入猪肉馅，炒散猪肉馅儿，变成白色熟馅儿
加入洗好的薏仁米，翻炒2-3分钟，加入两汤匙白葡萄酒
再翻炒几下继而加入热水，煮沸，一边搅拌一边煮防止粘锅，煮约30分钟，尝一下薏米的硬度，适口为准
菠菜切块儿或者直接手撕加入锅中，翻炒，收汁，使汤汁均匀裹在薏仁米外面
加入少许盐和法香，即可装盘，装盘时候在撒上些新鲜的法香浇上一点橄榄油，可香了

小贴士

薏仁米不好煮熟，也不好煮开花，一般家里煮粥会提前泡好，或者煮的时间久，这里30分钟时候，煮熟可以吃，比较适合自己的口感，有嚼劲，如果喜欢软点的可以多煮一会儿；白葡萄酒选干白，就是平时会喝的就可以，不用很贵的；视频里是用的新鲜法香，当时没有卖到，就用了干制的，用鲜的更好吃；视频里也没有加盐调味这个步骤，觉得当主食吃了就加了一点点盐巴；烹饪过程中可以根据需要再添加橄榄油；菠菜熟的比较快，临出锅前再放以免煮烂找不到了。