记录做过各种戚风蛋糕
用掉1斤鸡蛋的云朵蛋糕.原味古早蛋糕~pink-rabbit笔记
家里的鸡蛋用不完,来做个蛋糕消耗掉一点😋 #pink-rabbit's chiffon cake~# #晚餐•2020年8月12日#
2020-08-12
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pink-rabbit做过的49款戚风配方集锦:浅井商店加高中空12cm14cm17cm&普通6寸8寸圆模.中空模
一款有个性的戚风🤨 #pink-rabbit's chiffon cake~# #晚餐•2020年3月27日#
2020-03-27
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🌰涨疯了的栗子戚风~ 课件量,浅井17cm加高模,出炉离边缘0.8cm,按耐不住这喜悦的心情,先发张出炉证件照😅等晾凉了再来做装饰😄 📝记录一下: 一直喜欢12cm中空加高,这回特意用了17cm尺寸,按课件材料量做一回(减糖38%、没用泡...
2019-09-07
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🍵 抹茶戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
用菠菜粉等量替换抹茶粉的颜色效果。 操作方法按《原味蛋糕卷》菜谱的操作习惯。 末图难看的开裂方式是因为烤箱内外有温差缘故,没有蛋糕表皮的一侧是温度高的一边。暂时还没有想到解决方法。 #早餐•2021年1月25日# #pink-rabbi...
2021-01-25
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🍵 抹茶戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
浅井17cm加高抹茶戚风,小朋友指名的明日早餐,粗暴地脱个模,粗暴地来张照🤪 #pink-rabbit's chiffon cake~# #蛋糕进化论~#
2020-02-27
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颜值超高,但口感还是加油的戚风好吃。5款都做了,吃口可可味的最润,很明显是因为加了可可脂80%的巧克力的缘故。吃口最干的是香草原味的。 综合口味最好的是颜值最不起眼的玫瑰戚风,那真是叫一个香😍老师的玫瑰花瓣处理方法太赞了,最大限度的保留了...
2021-06-01
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Valentine's Day of 2022 #一年一度# #pink-rabbit's chiffon cake~#
2022-02-14
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可可戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
菜谱2倍量,6寸加高装到模具突起位置,305g蛋糕糊。剩下的蛋糕糊装到12cm加高模具。倒数第二层,170℃-32分钟。虽然表面开裂,但是高温烤快啊!做了巧克力雪崩蛋糕,好吃😋 #晚餐•2021年1月16日# #pink-rabbit&...
2021-01-16
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淡奶油戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
终于搞定了淡奶油这个消泡小能手✌️ 已更新至菜谱。 #pink-rabbit's chiffon cake~# #蛋糕进化论~#
2021-05-14
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自用数据:风味浓郁的可可戚风最新用量(6寸10cm圆模.中空模)by pink-rabbit
6寸加高圆模可可戚风~ 至今最满意的可可戚风口感:风味浓郁、松软可口😍 终于拿下可可这个小妖怪了✌️ #晚餐•2023年3月14日# #pink-rabbit's chiffon cake~#
2023-03-14
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风炉戚风记载(鲜桔戚风)浅井17cm加高中空 by pink-rabbit
朋友送了一大袋桔子,那就来做几个鲜桔戚风试试厨师机威力。正好明天的早饭也有着落了😄 记录一下数据,以供后期参考: 菜谱2.5倍量,700g鸡蛋。 17cm加高中空+14cm加高中空+6寸加高圆模+10cm汉堡模 各1个 入模蛋糕糊重量依次...
2020-11-07
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原味戚风-6寸加高圆模及其它模具材料用量记录(附蛋白打发详细视频)by pink-rabbit
8寸10cm加高圆模戚风~ 完美😍 突然觉得难得做做费时间的圆模戚风也不错,主要是模具比中空模具好洗太多,这么算的话其实中空也不见得省多少时间了😂 #午餐•2023年3月23日# #pink-rabbit's chiffon c...
2023-03-23
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🌹玫瑰戚风(含各种戚风相关数据记录)by pink-rabbit
🌹玫瑰戚风~ 这回用的家养鸡鸡蛋蛋黄占比很大,带壳300g,蛋清152g+蛋黄108g,本想拿掉一个蛋黄,再敲一个蛋补足蛋清至165g,后来嫌麻烦就这么将就了,效果还不错。 #晚餐•2022年6月16日# #pink-rabbit'...
2022-06-16
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🐝 蜂蜜戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
小朋友蛋糕还没吃腻,那就继续戚风! 家里只剩下4个小鸡蛋,称了一下,210g,正好合适14cm加高中空😀 这回蛋白打得偏硬一点,所以蛋糕气孔粗大一点,但是,口感更松软。 蜂蜜的甜度比枫糖高,表皮上色也比枫糖戚风深,是我喜欢的颜色😍 #pi...
2021-05-27
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风炉戚风记载(鲜桔戚风)浅井17cm加高中空 by pink-rabbit
🍊鲜桔戚风~ 把家里的模具都用上了,这下桔子差不多用完了😄 #pink-rabbit's chiffon cake~# #pink-rabbit’s 风炉作品~# #快手甜品# #晚餐•2019年11月23日#
2019-11-23
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原味戚风-6寸加高圆模及其它模具材料用量记录(附蛋白打发详细视频)by pink-rabbit
原味戚风~6寸加高圆模~ 这回入手了一套身高10cm的加高圆模,突然愿意做费时间的圆模戚风了。看来我还是喜欢身材挺拔的😂 折腾掉了两三斤鸡蛋,终于得到了理想的口感,小开心😃 #晚餐•2023年3月14日# #pink-rabbit...
2023-03-14
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左右有温差的烤箱如何烤出自然爆头的中空戚风(红茶风味) by pink-rabbit
玫瑰飘香戚风~ 记录数据: 长帝52L,上下175℃,最下层,35分钟。 浅井12cm*2+17cm*1,垫烤板入炉(如图3),大的在烤箱内侧。35分钟同时出炉,小的没有提前取出(上色程度跟大的差不多)。 烤色(图2)正常,个人更喜欢再上...
2022-01-10
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左右有温差的烤箱如何烤出自然爆头的中空戚风(红茶风味) by pink-rabbit
玫瑰飘香戚风~ 数据记录: 长帝52L,最下层,上下170℃,37分钟(最后10分钟调至175℃)。涨势和开裂时间都偏晚。冷却切开后贴着模具的面都上色太浅。可能因为垫的烤盘太厚或炉温偏低,早期膨胀速度太慢。下次垫薄一点的烤盘,用175℃烤...
2021-12-31
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