记录做过各种戚风蛋糕
原味戚风-6寸加高圆模及其它模具材料用量记录（附蛋白打发详细视频）by pink-rabbit
8寸10cm加高戚风～（高温快烤） 尝试了几次用高温烤圆模戚风，得到了合适的时间，记录一下。图1是完全冷却后的状态，图3是马上出炉时的状态，图4是刚划完口后的状态。 #晚餐•2023年5月19日# #pink-rabbit's...
2023-05-19
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原味戚风-6寸加高圆模及其它模具材料用量记录（附蛋白打发详细视频）by pink-rabbit
8寸10cm加高圆模戚风～ 完美😍 突然觉得难得做做费时间的圆模戚风也不错，主要是模具比中空模具好洗太多，这么算的话其实中空也不见得省多少时间了😂 #午餐•2023年3月23日# #pink-rabbit's chiffon c...
2023-03-23
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原味戚风-6寸加高圆模及其它模具材料用量记录（附蛋白打发详细视频）by pink-rabbit
原味戚风～6寸加高圆模～ 这回入手了一套身高10cm的加高圆模，突然愿意做费时间的圆模戚风了。看来我还是喜欢身材挺拔的😂 折腾掉了两三斤鸡蛋，终于得到了理想的口感，小开心😃 #晚餐•2023年3月14日# #pink-rabbit&#...
2023-03-14
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自用数据：风味浓郁的可可戚风最新用量（6寸10cm圆模.中空模）by pink-rabbit
6寸加高圆模可可戚风～ 至今最满意的可可戚风口感：风味浓郁、松软可口😍 终于拿下可可这个小妖怪了✌️ #晚餐•2023年3月14日# #pink-rabbit's chiffon cake～#
2023-03-14
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风炉戚风记载（鲜桔戚风）浅井17cm加高中空 by pink-rabbit
🍊鲜桔戚风～ 虽说没有种桔子树，但每年总能收到中国好邻居自产的桔子，然后烤个鲜桔戚风做回礼貌似也成了惯例🤭 #pink-rabbit's chiffon cake～# #一年一度#
2022-12-19
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我的北鼎烤箱和飞碟顶🛸……浅井加高中空戚风用量记录 by pink-rabbit
原味戚风～ 开学了，应学生娃的要求，烤个戚风蛋糕当早餐。 17cm加高，长帝，最下层，175℃，35分钟。 #晚餐•2022年8月31日# #pink-rabbit's chiffon cake～#
2022-08-31
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🌹玫瑰戚风（含各种戚风相关数据记录）by pink-rabbit
🌹玫瑰戚风～ 这回用的家养鸡鸡蛋蛋黄占比很大，带壳300g，蛋清152g+蛋黄108g，本想拿掉一个蛋黄，再敲一个蛋补足蛋清至165g，后来嫌麻烦就这么将就了，效果还不错。 #晚餐•2022年6月16日# #pink-rabbit'...
2022-06-16
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左右有温差的烤箱如何烤出自然爆头的中空戚风（红茶风味） by pink-rabbit
🌹玫瑰戚风～ 17cm加高中空。玫瑰干花瓣粉置换红茶粉。 就是昨晚的那个，今天脱模了，来记录一下上色效果：底面、侧面、顶面，都恰到好处。 长帝52L，最下层，垫薄披萨盘，留小缝，175℃/35分钟。 #pink-rabbit's...
2022-03-22
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🌹玫瑰戚风（含各种戚风相关数据记录）by pink-rabbit
🌹玫瑰戚风～ 香，特香，超级香😍 #pink-rabbit's chiffon cake～# #晚餐•2022年3月21日#
2022-03-21
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Valentine's Day of 2022 #一年一度# #pink-rabbit's chiffon cake～#
2022-02-14
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左右有温差的烤箱如何烤出自然爆头的中空戚风（红茶风味） by pink-rabbit
玫瑰飘香戚风～ 记录数据： 长帝52L，上下175℃，最下层，35分钟。 浅井12cm*2+17cm*1，垫烤板入炉（如图3），大的在烤箱内侧。35分钟同时出炉，小的没有提前取出（上色程度跟大的差不多）。 烤色（图2）正常，个人更喜欢再上...
2022-01-10
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左右有温差的烤箱如何烤出自然爆头的中空戚风（红茶风味） by pink-rabbit
玫瑰飘香戚风～ 数据记录： 长帝52L，最下层，上下170℃，37分钟（最后10分钟调至175℃)。涨势和开裂时间都偏晚。冷却切开后贴着模具的面都上色太浅。可能因为垫的烤盘太厚或炉温偏低，早期膨胀速度太慢。下次垫薄一点的烤盘，用175℃烤...
2021-12-31
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我的北鼎烤箱和飞碟顶🛸……浅井加高中空戚风用量记录 by pink-rabbit
第12个，终于烤出了一个自然开裂的爆头戚风‼️按耐不住内心的喜悦，容我先上张图得瑟一下😆数据随后找时间整理。 #pink-rabbit's 北鼎作品～# #pink-rabbit's chiffon cake～#
2021-11-28
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粉色原味戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
粉色原味戚风～ 今天因为时间上来不及做蛋糕卷，就一下子烤了两个中空戚风。切开挤上奶油，感觉效果一样啊🤔可是时间省下来很多。 #pink-rabbit's chiffon cake～# #午餐•2021年11月8日#
2021-11-08
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入手挺久的迷你古早模具，第一次尝试古早蛋糕。 150℃/25分钟时中心轻微裂纹，开烤箱门降温，并将烤温调低20℃，实测温度140℃。共烤60分钟。 需要继续改进。不过做古早真的很费时间😞 #午餐•2021年7月5日# #pink-r...
2021-07-05
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颜值超高，但口感还是加油的戚风好吃。5款都做了，吃口可可味的最润，很明显是因为加了可可脂80%的巧克力的缘故。吃口最干的是香草原味的。 综合口味最好的是颜值最不起眼的玫瑰戚风，那真是叫一个香😍老师的玫瑰花瓣处理方法太赞了，最大限度的保留了...
2021-06-01
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🐝 蜂蜜戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
小朋友蛋糕还没吃腻，那就继续戚风！ 家里只剩下4个小鸡蛋，称了一下，210g，正好合适14cm加高中空😀 这回蛋白打得偏硬一点，所以蛋糕气孔粗大一点，但是，口感更松软。 蜂蜜的甜度比枫糖高，表皮上色也比枫糖戚风深，是我喜欢的颜色😍 #pi...
2021-05-27
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🍁 枫糖戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
感觉自己进入烘焙倦怠期很久了……感谢小朋友最近指名要吃戚风蛋糕，给了我一个非动手不可的理由。那就再来复习复习戚风蛋糕吧💪 #pink-rabbit's chiffon cake～# #蛋糕进化论～#
2021-05-26
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pink-rabbit
