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鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta(练习记录)
Ka_Fai做的鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta(练习记录)
Ka_Fai
做过
鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta(练习记录)
跟足材料份量。折叠次数及间隙,发酵时间都非常随意。由面粉开始大概24小时。有在冰箱发酵过夜,最后一次在室外发酵超过12小时才入炉。面团很湿粘,比较难成型。
iPhone 拍摄
于 2024-05-12 04:31:43
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鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta(练习记录)
伯爵野性T65
、
液体鲁邦种(T80)
、
水(水解面团)
、
盐
、
后加水
、
橄榄油
综合评分
9.1
(七天内
1
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VivianKING
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