没有铸铁锅或石板 烤盘还是缺了点火候 下次要放到最底层烤 感觉底部有点起不来 不知道是起不来还是折叠被我弄坏了气泡…?
100g面100g水1g酵母的波兰种 主面团掺了大概75g全麦粉 按方子的水量我又多加了一些但是面团还是略干了 后面混合波兰种最好还是厨师机打一下 我感觉手搅不太均匀这样会导致烤出来的面包里面有硬芯 or再多加水 我感觉波兰种面团可以大胆一点?
图三也是下厨房找的免揉欧包的方子 和这个方子主要区别还是波兰种 气孔和胶质感明显不一样~
烤230度基本上30-40分钟这样 看差不多就行了 其实都熟了只是表面上色程度不同 但是图三的方子也很好吃 没时间养波兰种的时候也很方便 只需要用刮刀折叠就好了 过几天再撸一个试一下~
割包是真不会啊😭😭😭😭