同等粉液量，上戚风下海绵。中间二者混合物。一直好奇戚风和海绵的中间体是什么味道。结合自己常用的戚风我把糖减到了40g，粉70g，蛋30，奶30。也想看下大粉量戚风的承重。一半戚风手法拌了面糊一半海绵手法拌了面糊。海绵蛋糕体矮是因为本身蛋糊也少些。小杯子里是二者结合体，可能模具太小了没太尝出来但口感应该更接近海绵一些。最近不喜欢戚风的湿润，又怕海绵太干。事实证明这个配比做出的海绵也不那么干组织也细腻。可能因为是后粉后液的方式导致它组织比较均匀。相对来讲更喜欢这次的海绵。下次的杯子蛋糕和奶油蛋糕都准备换海绵了。可能因为我最近戚风烤的总不是那么理想吧，还不如初学者的时候完美，也不知道哪里的问题。顶部老觉得有一丢丢布丁层。#晚餐•2021年12月8日#