红豆奶酪包
这是一款做过很多次的面包,多次做是因为它确实好吃而且简单。虽然不是中种或者加老面烫种之类的,但面包体依然很松软,里面裹着的是自己熬的蜜红豆和奶酪,特别融合。
这里用的材料有冰牛奶305克、全蛋2个(约100克)、蛋黄1个、高粉500克、奶粉16克、盐4.5克、细砂糖65克、鲜酵母15克(或者干酵母5克)、黄油68克。夹馅我用了约600克蜜红豆和300克kiri奶油奶酪。
🥚后盐后油揉好面,25-28℃一次发酵
🐤排气、分割(12个,每个约91-92g)
🐣滚圆,松弛(20分钟)
🐥包馅(豆沙50g+奶酪25g)
🐔二发(35℃约40分钟)
🥧放进预热好的烤箱,175℃中下层18分钟即可
其实这个方子减半,一次烤6个刚刚好,如果做多了当天吃不了,第二天(喷一点水)装进保鲜袋里,微波炉加热30秒,立刻又变得软绵绵,当做早餐不能更方便了~