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饼
黄桥烧饼
絮言S做的黄桥烧饼
絮言S
做过
黄桥烧饼
家里只有黑全麦面粉,低筋面粉用全麦面粉+淀粉混合代替,超喜欢烧饼,方子好棒👍
Android 拍摄
于 2020-04-25 15:28:10
赞
黄桥烧饼
油皮
、
高粉
、
糖
、
油
、
盐
、
酵母
、
水
、
油酥
、
黄油或猪板油
、
低粉
、
葱花
综合评分
8.6
童妈的美食情书
7 赞
1 回应
絮言S
2020-04-25 |
回复
总结一下,油酥层厚的原因可能是1⃣没有用黄油猪油之类的固态油,就用了普通油2⃣葱花没有吸干水份,太湿3⃣因为4:1加淀粉降低筋性,所以油酥量多了4⃣直接把葱放在了第二次擀卷没有第三次折叠,下次严格按照教程走,再试一遍,已经很满意啦☺️
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