不知不觉的又到春节啦,采购年货是少不了的事情,前几天去汇聚顺便到宜家转悠了一圈,买了宜家家居的年货家宴礼包,西冷牛排,三文鱼,阿拉丁香肠,鸡肉丸,还有北极甜虾而且才卖188元,真的很划算呢!今天和大家分享一下我为除夕夜准备的一道菜《西冷黑醋菌菇缤纷盘》牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温。这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味。在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。西冷牛排配上意大利黑醋可享受到黑醋的粘稠醇香,味道酸中带甜,丰富的味觉层次感,让人在不经意间获得一种饕餮快感……如果你也想可以吃上这道美味爽口的西冷牛排就赶快行动起来吧!