图一左边是第一次做的，右边是第二次做的，明显右边要更浓厚，而且确实口感很甜。图二是第一次做的2瓶以及一小杯，可以看得出来都比较寡淡。

第一次是拿100％糯米熬了粥，自以为够浓稠了，但是其实还不够。所以最后出来的成品只有一点点甜，大部分是酸，口感就像带一点酒酿味的碳酸苏打水，我加了点糖，冰过后还是好喝的，口感独特。

第二次我家正好糯米用完了，我在想，反正我都用剩米饭做成功过酒酿，小森林里的女主也是用米粥做的，没理由大米不能做。

于是用1倍米4倍水煮了比第一次更厚的粥，正好有事，把砂锅放焐煲里就出去了，回来时粥都黏砂锅底部了，挖都挖不动，我放了一点水泡了半天才泡开，把底部挖开，几乎都是焦黄的粥锅巴。

看着锅巴和一团糊的粥，本来都想放弃不做了，后来想，反正也正好熬到这么厚的粥了，管他呢，就试试看吧！

这个粥厚到什么程度呢？酒曲放进去都拌不开来，还是又加了点水才勉强拌匀。然后如图三，扔烤箱发发酵档，发了一夜。早上起来放了一勺酵母，2个小时就沸了，可能酵母放多了，这个酵母放多就发快一点，放少就发慢一点，没多大事。

最后过滤装瓶时，尝了一点，够甜，酸，带碳酸口感，这应该才是真正的酸酒酿，跟第一次的寡淡口感不一样。

但是其实呢，两种口感我还都蛮喜欢的，第一次的清爽，第二次的甜酸适口，更符合大众口味。

其实按照方主的过程做都可以的，但是什么米真的无所谓，重点就在于粥要足够稠厚，厚到有点难搅开的感觉，基本上就没跑了！当然，做稀了也有稀的好喝！顺其自然！下次我准备用酿好的酒酿加酵母试试看啥口感！哈哈好玩！