如果不用酸奶机的话,步骤三可以常温放置吗?需要多久~?
作者回复
2017-06-05
,估计是不可以的,因为温度不够,放好几天不酸反而会放发霉。除非你们那里常温就有三十多度。
亲^3^我按照你的方子去做,没有加水,前一天晚上八点左右做,今早七点多试了一下,生了很多水,但是没一点味道。不知道是什么原因没成功,我也是用酸奶机做的
作者回复
2018-05-31
我也好久没有做过了。你只要保证消毒彻底,温度时间够了就没问题。白米跟糯米很稠的粥。但是做好并没有太甜的味道,有酒精味儿。得两天吧。我最近做醪糟,用了2天时间发酵完成。
作者回复
2017-08-09
你只要熬出一升很酬很酬的粥就可以了,比例上糯米占三分之二。
请问为什么加了酒曲之后还要加酵母呢?这个原理我想了好久也没想明白(因为看TB卖酒曲的商家都没说需要加酵母……)
作者回复
2021-06-24
做醪糟和米酒,跟这个酒酿饮料是不同的。这个是碳酸饮料的感觉,所以加酵母,会有气,酸应该也是这里来的。你去看看小森林电影。还有就是他们的米跟咱们的不同,所以我就糯米➕白米两种一起,或者你直接用纯糯米酬粥来做。
我刚煮好一锅稀粥。想着多喝米酒,多放水。粥已经煮好了,看到了这个方子。好难啊,我这一锅粥怎么办。
作者回复
2020-07-28
糯米多放,稠粥才行。我用稀粥做过,不行,
我今天想做个正经的酒酿结果糯米饭水量没搞好,有点像厚粥,然后就想起小森林里的方子,你这个总结完的方子刚好帮了我😀棒棒哒
作者回复
2019-07-29
是很稠的。你可以先把糯米浸泡几个小时再煮,住的时候一定要搅拌别糊锅,小心别烫到自己呦。
请问下我直接用大米粥做的,加了酒曲,然后大概下午四点到第二天早上九点半吧,尝了一下是有些酸的。。有一丢丢酒味,然后我加酵母,不知道这样还能不能喝😳
作者回复
2019-07-28
不可以,必须用糯米粥或者稍微掺点白米的。我们分析小森林电影里他们的米本来就很咱们的白米不同接近糯米。其实做这个饮料跟做醪糟差不多。
请问一下我是用糯米做的,然后很稠,所以在加酒曲发酵了12小时后我又加了水,之后再加了酵母发酵了36小时左右,现在成品出来非常酸,而且液体也比较醇厚,有点像米浆,加了冰糖和冰块还是很酸,这个是正常的吗?能不能喝呢,谢谢
作者回复
2019-06-30
你这样的顺序我没操作过亲。不能为您解答呀,不好意思哦。
在没有酸奶机的情况下,您上面提到的放入酸奶机通电保温36小时,我能不能就是放入盒子里然后放在外面常温36小时?
作者回复
2019-04-27
得看室温,温度低肯定不行。其实就相当于做醪糟。我是试过冬天室温做醪糟也要放三天。