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甜品
巧克力冰淇淋棒冰
小糯米Claire做的巧克力冰淇淋棒冰
小糯米Claire
做过
巧克力冰淇淋棒冰
没加酒,用的70%巧克力,味道浓郁不甜正好。
然而我第一次做这种蛋奶糊的冰淇淋液,弄不懂啊这种隔水加热vs热牛奶冲进去再回锅,有什么区别?
而且我这次加热蛋奶糊,完全不是方子里那样哎,没有那么白,一直都是很黄的蛋黄颜色,也没怎么变稠。。。温度倒是到了83度的。。。
巧克力奶油也不顺滑,感觉有点分离,然而我是手动打蛋器打的。。。
问题太多了。。。
#晚餐•2016年8月5日#
#小糯米的进步史#
iPhone 拍摄
于 2016-08-05 19:09:38
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巧克力冰淇淋棒冰
巧克力奶油材料1
、
淡奶油
、
黑巧克力(可可脂含量60%以上更佳)
、
可可粉(舒可曼)
、
蛋糊材料
、
蛋黄
、
朗姆酒
、
牛奶
、
细砂糖(舒可曼)
综合评分
8.6
泳歌
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