黑芝麻戚风 简单粗暴版

蛋黄加入牛奶搅匀。然后加入植物油搅匀，充分乳化。不确定那就多多多搅拌一会儿！

乳化完成的蛋黄液，筛入低粉，加入黑芝麻粉，切拌成面糊。无粉即可，不要过度搅拌。

蛋白一次性加入所有糖，打至8-9成发。大概是提起有微微弯曲的小三角。完全硬性泡发也可以，但是口感会偏粗糙干硬。

混合蛋黄糊和蛋白糊就可以啦！标准做法是打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，小心切拌，避免消泡。有些大师们推崇直接用手，也有些有自己的切拌手法。我比较简单粗暴，用电动打蛋器。也是分三次，每次取三分之一蛋白加入蛋黄糊，然后打蛋器最小档开两三秒就关，期间快速搅拌！不够就再来两三秒！最后用刮刀刮一下四周拌匀就好了！方便快捷，反正我每次都这么干从未消泡~

倒入戚风模具就好啦！不要铺纸不要抹油~ 入炉前震几下，震掉一点气泡。如果没有什么幺蛾子，是不会震出很多或者很大的气泡的！

烤箱提前预热175度，中下层放进去，然后160度烤40分钟。

烤好后马上取出。从桌面上方40-50厘米处，自由落体摔一下！然后立即倒扣。完全冷却后脱模。