将面粉、大豆(豆渣)混合食用,蛋白质的生物价会提高,因为面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨氮相对较高,而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时賴氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
《中国居民膳食指南》第一条指出:食物多样,谷类为主,粗细搭配
第一类:谷类、薯类及杂豆
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品,如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等,可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类,如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。此类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。
#早餐•2015年12月8日#