安心食光
做过 广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
#广式月饼#想做了好久，已经连续好几次都梦见我在做月饼。今天做了整整4.5小时才出品21个，一个人称料，包好，印模，出来真心满足。陷料是低糖白莲蓉蛋黄、极品奶黄、咸香开心果。不得不说这个方子很好，3：7比例，皮薄但很考验人手艺。不用撒粉喷水，而且一点也不粘手。等待回油。#晚餐•2014年8月20日#
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2014-08-20 17:25:12
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Turtle-1 2014-08-20 | 回复你这蛋黄是自己剥的吗？我剥出来的好小 -
安心食光 2014-08-20 | 回复@Turtle-1 自己买的原个咸鸭蛋然后剥出来清洗好
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虫麻麻-群 宁波 | 2014-08-21 | 回复我想问一下，我自己菜场买的咸蛋黄要怎样操作啊？直接生的剥蛋黄然后煮熟么？还是要怎样？求教啊第一次做完全无从下手啊
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虫麻麻-群 宁波 | 2014-08-21 | 回复如果是生的蛋黄那要取蛋黄一半的量怎么办啊？生的是凝固的嚒？
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安心食光 2014-08-21 | 回复@﹀-qūйミ 有蛋壳的直接磕出来取蛋黄清洗干净，把那层白色薄膜洗掉，不用煮不用加工直接包。我用勺子一分为二的，你用力一切下去就可以了。
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安心食光 2014-08-21 | 回复@﹀-qūйミ 咸蛋黄基本是凝固，不过中间有有点溏心的感觉。
