轻乳酪舒芙蕾乳酪重乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕的乳酪糊可用的材料是
奶油奶酪,马斯卡彭奶酪,ricotto,淡奶油,酸奶油,黄油,椰浆,脱水酸奶,牛奶,
以上几种材料按不同比例混合可得不同的口味,还可以适当混入香蕉泥,榴莲泥,番薯泥,芋头泥,南瓜泥,栗子泥,豆沙,莲蓉等各种果泥

轻乳酪蛋糕特点是蛋黄糊中加入以上乳酪糊,蛋白打发,和蛋黄糊进行戚风式搅拌,水浴烤制
舒芙蕾乳酪蛋糕的制作方法同轻乳酪蛋糕,乳酪用量较轻乳酪大得多
重乳酪蛋糕的特点是乳酪糊中加入全蛋和极少量粉类,简单搅拌,水浴烤制
冻芝士=奶油奶酪+明胶
慕斯=淡奶油+明胶
乱入=奶油奶酪/马斯卡彭/riccoto/淡奶油/酸奶混合+明胶
纯果汁+明胶=果冻

注意奶油奶酪特别粘稠,和黄油淡奶油酸奶蛋黄低粉混合时,有不同的混合顺序

底部可铺传统饼底,奥利奥,麻薯,蛋挞皮,海绵蛋糕,核桃碎,焦糖核桃碎,各种干果,蜜豆,栗子,调味苹果粒,葡萄干,各种果干,巧克力碎

表面可堆各种水果,果干,坚果,巧克力碎

表面可在制作蛋糕糊时浇上凝乳,巧克力酱,焦糖酱,果酱,豆沙,或者制成花纹

蛋糕体承重较好,可放入大颗水果如芒果丁桂圆干等,可放入蜜豆

成分组合(省略牛奶)
奶油奶酪
奶油奶酪+黄油
奶油奶酪+酸奶
奶油奶酪+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶
奶油奶酪+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+黄油+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+椰浆
奶油奶酪+椰浆+黄油
纯椰浆
椰浆+椰子油
-------------用脱水酸奶替换淡奶油/酸奶油---------------
奶油奶酪+脱水酸奶
奶油奶酪+脱水酸奶+酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶+酸奶
-------------用脱水酸奶替换奶油奶酪---------------
脱水酸奶
脱水酸奶+黄油
脱水酸奶+酸奶
脱水酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶
脱水酸奶+酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶+淡奶油
创建时间: 2016-11-06      最后修改: 2020-09-06
84 菜谱
  • 巧克力轻乳酪蛋糕

    全蛋+分蛋、奶油芝士、黑巧克力65%、好时巧克力酱、酸奶(浓)、玉米油、法芙娜可可粉、玉米淀粉、白砂糖、柠檬汁、白朗姆酒

    综合评分 6.8 (12 做过)

    兰心厨房

  • 特浓巧克力乳酪蛋糕

    奶油奶酪、黑巧克力、淡奶油、纯牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉

    综合评分 7.9 (239 做过)

    微笑毅毅妈

  • 果酱轻乳酪蛋糕

    橙子酱(或其它柑橘类果酱)、奶油奶酪、蛋黄、黄油、牛奶、玉米淀粉、低粉、蛋白、白砂糖、白醋/柠檬汁、6寸活底不粘模

    5 做过

    WantingSu

  • 柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)

    奶油乳酪、低筋面粉、玉米粉、柠檬汁、牛奶/淡奶油、蛋黄、蛋白、细砂糖

    4 做过

    @@猪

  • 柠檬轻乳酪蛋糕

    全麦饼干(蛋糕底用)60g、黄油(蛋糕底用)25g、奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、柠檬汁1大勺、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、细砂糖40g

    综合评分 8.3 (201 做过)

    烟火间

  • 百香果轻芝士蛋糕

    百香果汁、奶油奶酪、水、低筋面粉、蛋黄、蛋白、细砂糖

    综合评分 7.7 (154 做过)

    唐小唐妈妈

    理由:100g奶油奶酪+45g百香果汁/3蛋

  • 蜂蜜柚子芝士蛋糕

    费城芝士、韩国蜂蜜柚子茶酱60g、鸡蛋、牛奶、低筋面、玉米淀粉、黄油、白砂糖

    综合评分 8.6 (16 做过)

    titi的懒人厨房

    理由:奶油奶酪150g+黄油55g+牛奶100ml+柚子茶60g/4蛋

  • 榴莲轻奶酪蛋糕

    鸡蛋、奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、低粉、榴莲肉

    综合评分 7.3 (7 做过)

    九月的哈妮

    理由:奶油奶酪125g+淡奶油50g+榴莲肉75g/2蛋

  • 榴莲轻乳酪蛋糕

    榴莲肉、奶油乳酪、蛋黄、牛奶、低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋白、玉米粉

    综合评分 7.6 (33 做过)

    小煮意资料库

    理由:奶油奶酪120g+黄油30g+牛奶50g+榴莲肉80g/2蛋

  • 南瓜奶酪蛋糕

    南瓜泥、奶酪、低粉、牛奶、蛋黄、黄油、蛋白、柠檬汁、糖

    综合评分 8.1 (27 做过)

    云_清

    理由:100g奶油奶酪+50g南瓜泥+150g牛奶/3蛋

  • 南瓜轻乳酪蛋糕

    小舒芙蕾烤碗、奶油奶酪、黄油、蛋黄、蛋白、低筋粉、牛奶、绵白糖

    0 做过

    喷子-你牛

    理由:100g奶油奶酪+24g黄油+40g牛奶/约3蛋

  • 《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕(6寸配方)

    低筋面粉、椰浆、玉米淀粉、鸡蛋、奶油芝士、无盐黄油、细砂糖

    综合评分 8.6 (6289 做过)

    Tinrry甜悦

    理由:125g奶油奶酪+20g黄油+80g椰浆/3蛋

  • 椰香轻乳酪蛋糕

    奶油乳酪、椰浆、低粉、蛋、糖65克

    综合评分 7.7 (613 做过)

    乌咪

    理由:220g奶油奶酪+180g椰浆/5蛋

  • 棉花口感的无油椰浆蛋糕<Coconut-milk Cake>

    #<蛋黄糊>、蛋黄、低筋粉、椰浆、盐、#<蛋白霜>、蛋白、白砂糖、#<顶部装饰>、椰丝、椰浆、香蕉片

    综合评分 7.7 (422 做过)

    加奶不加糖-v

    理由:165g椰浆/4蛋,无任何乳制品

  • Rikuro大叔味道芝士蛋糕—from 雨夜妮娜

    奶油奶酪、砂糖1、蛋黄、淡奶油、柠檬汁、低粉和玉米淀粉、砂糖2、蛋白

    2 做过

    SiennaC

    理由:介于轻乳酪和舒芙蕾乳酪之间

  • 小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕

    奶油奶酪、无盐黄油 (发酵型)、蛋黄、细砂糖1、玉米淀粉、牛奶、蛋白、细砂糖2

    综合评分 8.2 (177 做过)

    牛奶泡奥利奥