柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)

简介

我觉得这个蛋糕应该叫轻芝士蛋糕,成品轻盈,吃起来好似一阵风甘,这是8寸的量

用料  

奶油乳酪 250克
低筋面粉 35克
玉米粉 25克
柠檬汁 15克
牛奶/淡奶油 250克
蛋黄 6个
蛋白 6个
细砂糖 70克

柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)的做法  

  1. 准备好材料,鸡蛋蛋黄和蛋白分开

    柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)的做法 步骤1
  2. 牛奶/淡奶油和奶酪隔水融化,搅拌成糊状备用

    柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)的做法 步骤2
  3. 奶油隔热水融化放凉,加入蛋黄,蛋黄分开1次1只,搅拌好再加下1只

    柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,加入过筛的粉类拌均

    柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,加入柠檬汁备用

    柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)的做法 步骤5
  6. 蛋白打至粗泡,加糖打至湿性发泡

  7. 蛋白霜与芝士糊切搅拌均后,倒入磨具中,入烤箱160度隔水烘烤50-60分钟

小贴士

建议做固底模具,活底模具总是入水

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