Basic原料&技巧&菜谱

高汤冻————分享一个自创的小窍门 给那些喜欢用高汤炒菜的亲们

高汤、制冰袋

综合评分 8.5 （7 做过）

赵佳祎

肉皮冻

猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

综合评分 8.2 （290 做过）

玉池桃红

【手工鱼丸】细嫩如腐步步有玄机

鱼肉、料酒、葱细末、姜汁、清水、蛋清（约3-4只鸡蛋）

综合评分 7.4 （78 做过）

兔高兴

面包机自制肉松

猪瘦肉、白芝麻、生抽、老抽、食用油、细砂糖、盐、葱姜

综合评分 8.6 （5237 做过）

木亭子96

自制肉松

猪后腿肉、咖喱粉、大料、酱油、盐、糖、葱、姜

综合评分 7.9 （516 做过）

野原广志的老婆

自制肉松 面包机版

瘦肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、五香粉

综合评分 8.6 （42 做过）

i肥妞子

自制肉松

去皮猪后腿肉、葱段、姜片、大料、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐

综合评分 7.5 （1081 做过）

风中彩虹

优雅烘焙 2015：如何做buttermilk 16

全职牛奶、柠檬汁

2 做过

加州厨房

自制黄油 homemade butter

淡奶油、盐

综合评分 8.3 （162 做过）

烤面包的gogo

理由：也是消耗淡奶油的好方法

用最简单的方法做正宗的buttermilk和黄油

消毒晾干的可密封玻璃瓶、消毒的纱布、滤网、凉开水、冰块、动物奶油

18 做过

月满西楼528

理由：也是消耗淡奶油的好方法

自制Ricotta芝士

全脂牛奶、新奇士黄柠檬

综合评分 7.8 （34 做过）

破小芙

自制马斯卡彭奶酪

淡奶油、柠檬汁

综合评分 8.4 （113 做过）

月满西楼528

理由：也是消耗淡奶油的好方法

自制马斯卡彭

淡奶油、塔塔粉、盐、糖

0 做过

楠风

理由：也是消耗淡奶油的好方法

自制奶油奶酪

浓缩柠檬汁、鲜牛奶、淡奶油、盐、纱布

综合评分 8.0 （325 做过）

楠风

理由：也是消耗淡奶油的好方法

自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料

酸奶机、动物性淡奶油、双歧杆菌（酿酸奶用的那种菌粉）

综合评分 7.8 （15 做过）

蕖蕖

理由：也是消耗淡奶油的好方法

超快速自制酸奶酪

原味酸奶

综合评分 8.1 （67 做过）

Kanaho

理由：用的光明优倍脱脂牛奶做的酸奶，没有微波炉用的蒸锅，回温至常温后加盖隔水蒸，水快全开时关火闷约5分钟，过滤得差不多时用手挤加速过滤。200g约做40g。