自制马斯卡彭

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简介

自从做了奶油奶酪,真是觉得方便了很多,要不然,我都不知道奶酪啥味道呢,嘿嘿。同样,连奶油奶酪都买不到,更别说马斯卡彭了,一直都想知道提拉米苏的味道,就在网上搜罗了马斯卡彭的制作方法。不过,自制马斯卡彭,需要一种最重要的东西——酒石酸。我淘宝上寻找了好多,卖酒石酸的店都找不到其他的东西可买,为了一点酒石酸,真是不值得这个邮费啊。还好,最后我找到了可以用塔塔粉来做的方法,因为塔塔粉中就含有酒石酸。所以,就有了今天的马斯卡彭。

用料  

淡奶油 400克
塔塔粉 1/2小勺
1/8小勺
1/4小勺

自制马斯卡彭的做法  

  1. 将淡奶油、盐、糖放在小盆中隔水加热至80度,加热时不断搅拌

    自制马斯卡彭的做法 步骤1
  2. 保持这个温度几分钟,离火,加入塔塔粉,搅拌均匀

    自制马斯卡彭的做法 步骤2
  3. 放凉后冷藏12小时,此时的奶酪已经变得很浓稠

    自制马斯卡彭的做法 步骤3
  4. 纱布用热水烫过,叠为两层,如图所示固定在深一点的容器上

    自制马斯卡彭的做法 步骤4
  5. 把冷藏过的奶酪倒进纱布中,用保鲜膜盖上,放冰箱冷藏滤出乳清

    自制马斯卡彭的做法 步骤5
  6. 48小时后,会滤出乳清,奶酪变得更浓稠,也许要更长的时间才好,我滤了两天,刚刚铺满容器底部

    自制马斯卡彭的做法 步骤6
  7. 这时,马斯卡彭就制作完成了,放进保鲜袋里,挤出空气,再放入密封的保鲜盒即可

    自制马斯卡彭的做法 步骤7

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